Odvoskovaný šelak E904 od Louis François je potravinárska živica, ktorá vytvorí rovnomerný lesklý povrch na čokoládových výrobkoch, cukrovinkách, drobnom pečive aj jedlých dekoráciách. Žltý prášok je bez chuti a zápachu, takže nenaruší arómu hotového výrobku. Nízky obsah vosku do 0,2 % prispieva k čistému vzhľadu glazúry.

Šelak nie je rozpustný v čistej vode, ale rozpúšťa sa v etylalkohole pri izbovej teplote. Pre úplné rozpustenie ho pomaly miešaj približne 30–60 minút podľa množstva. Koncentrácia v alkoholovom roztoku by podľa výrobcu nemala prekročiť 30 %. Keďže je citlivý na teplo, pracuj s ním bez zbytočného zahrievania. Pri potravinárskom použití vždy dodržuj pravidlá a povolené množstvá pre konkrétnu kategóriu výrobku.

Prečo si ho obľúbiš:

• vytvorí hladký a lesklý cukrársky povrch,
• je bez chuti a zápachu,
• vhodný na čokoládu, cukrovinky, polevy a dekorácie,
• 1 kg balenie vyhovuje pravidelnej aj profesionálnej výrobe,
• výrobca uvádza certifikácie Halal, Kosher a Vegetarian.

Šelak je živočíšneho pôvodu, vzniká činnosťou hmyzu Laccifer lacca, a preto nie je vhodný pre vegánske výrobky. Uchovávaj ho dobre uzavreté v chlade a suchu.